STRONA GŁÓWNA

 

Tort Ciasteczkowy potwór

37522911_2147517452143773_6506721852524593152_n

W ostatnim czasie uwielbiam robić torty. Od paru lat, na każde przyjęcie urodzinowe przychodzę z tortem i uważam, że to jeden z lepszych prezentów dla solenizanta. Tort Ciasteczkowy potwór był przygotowany na pierwsze urodziny naszego Niuniusia. Blaty ciasta biszkoptowego przełożone kremem śmietanowym z dodatkiem ciasteczek Oreo. Natomiast dla przełamania smaków wspaniale komponuje się dżem z czarnej porzeczki. Dekoracja tortu w bajkowej odsłonie ciasteczkowego potwora, w tematyce tortu muffiny z Oreo. Bardzo jestem ciekawa reakcji Niuńka.

Składanki na tortownicę 16 cm ( należy przygotować dwa biszkopty, a proporcje podane są na jeden )

Biszkopt kakaowy

  • jajka 3
  • cukier drobny kryształ 6 łyżek
  • mąka pszenna 3 łyżki
  • kakao 3 łyżki
  • proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki

Krem śmietanowy 

  • serek mascarpone 250 g
  • śmietana 30-36 % 330 ml
  • cukier puder 1 łyżki
  • ciasteczka Oreo 8 sztuk

Poncz do nasączenia 

  • ciepła woda 1/3 szklanki
  • cukier wanilinowy 10 g
  • aromat ekstrakt waniliowy

Krem maślany do dekoracji 

  • miękkie masło 300 g
  • białka z 3-4 jaj
  • cukier kryształ 200 g
  • barwnik turkusowy

Przygotowanie 

  • Jajka w temperaturze pokojowej, oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ( na najwyższych obrotach miksera). Kiedy białka trzymają się ścian naczynia dodajemy partiami cukier, stale miksując. Następnie do białek dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia składników. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą przesiewamy przez sito, dodajemy partiami do masy jajecznej. Składniki mieszamy w jednym kierunku bardzo delikatnie za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. Dno tortownicy wykładamy arkuszem papieru do pieczenia, zaciskając na nim obręcz tortownicy ( boków formy nie natłuszczamy, wykładamy paskami papieru do pieczenia, aby się trzymał na bokach formy robimy maźnięcia masłem ). Ciasto delikatnie przekładamy do formy, wierzch wyrównujemy.  Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 °C. Biszkopt pieczemy przez 35-40 minut. Upieczone ciasto zrzucamy z wysokości na blat, w formie pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Obrócone dnem do góry na kratce, wtedy biszkopt nie opadnie. Biszkopt nadaje się do krojenia parę godzin po upieczenia, a najlepiej kolejnego dnia.
  • Serek mascarpone miksujemy z przesianym cukrem pudrem, następnie stopniowo dolewamy śmietanę kremówkę i zaczynamy ubijać początkowo na średnich obrotach do momentu, aż zacznie gęstnieć. Stopniowo obroty miksera zwiększamy i ubijamy na sztywno. Co jakiś czas mieszamy krem łopatką, aby zebrać z dna mascarpone, a składniki dokładnie się połączyły. Krem dzielimy na trzy części i przekładamy do osobnych miseczkach. Do każdej dodajemy pokruszone ciasteczka i barwnik, mieszamy. Odkładamy dwie, trzy łyżki kremu do tynkowania tortu.
  • Składniki na poncz mieszamy ze sobą i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Dwa biszkopty przekrawamy na dwa równe blaty, czyli otrzymujemy cztery blaty biszkoptowe. Na podkładzie do tortu robimy maźnięcie kremem, aby blat się trzymał i umieszczamy na obrotowej paterze, – zdecydowanie ułatwi nam to pracę. Każdy blat ciasta nasączamy ponczem i wykładamy równą warstwę kremu, zaczynając od warstwy michałkowej, orzechowa, michałkowa. Cały tort smarujemy cienką warstwą kremu, wygładzamy za pomocą packi obracając paterę w jednym kierunku, po czym chłodzimy przez 30 minut.
  • Krem maślany do dekoracji. Białka umieszczamy z cukrem i cukrem waniliowym w szklanej misce w kąpieli wodnej. Ubijamy trzepaczką do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Sprawdzamy rozcierając odrobinę masy pomiędzy palcami, jeśli cukier się rozpuścił miskę zdejmujemy z nad pary. Białka przekładamy do metalowej misy miksera i zaczynamy ubijanie na najwyższych obrotach miksera. Masa bezowa i misa powinny całkowicie wystygnąć, a czas ubijania na tym etapie to około 6-15 minut, w zależności od posiadanego miksera.
  • Partiami zaczynamy dodawać miękkie masło pokrojone w plasterki. Z czasem miksowania masa kremowa się zwarzy, ale tak ma być i ubijanie kontynuujemy na najwyższych obrotach.  Od momentu jakby zwarzenia się kremu ubijamy przez kolejne 7-10 minut.
  • Konsystencja kremu będzie maślana, gładka i lekko napowietrzona. Gotowy krem będzie gęsty, na tym etapie możemy dodać barwnik spożywczy i zmiksować już tylko do połączenia składników.
  • Chłodzony krem w lodówce szybko twardnieje jak masło, dlatego przed użyciem należy wyjąć z lodówki, aby się ocieplił i nieco zmiękł.

Smacznego,

29497447_2075020759393443_8934420468475896606_n

29249843_2072340299661489_1691416829072769024_n

 33593298_2104198493142336_8218844796240789504_n

 30411732_2082156408679878_623168414273241088_n

37080579_2140599532835565_465629829899747328_n

 

Tort bezowy z kremem kawowym

Bezy są jednym z moich ulubionych deserów. W każdej postaci pięknie się prezentują, a z dodatkiem kremu i  świeżych owoców smakują obłędnie. Miałam zaszczyt przygotować parę deserów na weselne przyjęcie i między innymi był to prezentowany tort bezowy z kremem kawowym. Krem kawowy sam w sobie nie jest słodki, a całość z blatami bezowymi świetnie się równoważy.

27973943_2057254947836691_3193030640783900075_n

Składniki na trzy blaty bezowe 

  • białka z 8 jaj
  • szczypta soli
  • cukier drobny kryształ 450 g

Krem kawowy

  • serek mascarpone 500 g
  • śmietana kremówka 30 % 660 ml
  • cukier puder 1 łyżka
  • kawa rozpuszczalna Nescafe Creme 2-3 łyżki

Przygotowanie 

  • Schłodzone białka przelewamy do miski i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy piana trzyma się ścian naczynia dodajemy cukier łyżka po łyżce, stale miksując. Piana na bezę powinna być lśniąca i bardzo gęsta, a cukier całkowicie powinien się rozpuścić.  Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nastawiamy na termoobieg i temperaturę 100 °C. Masę bezową wykładamy na blaszkę, formujemy trzy blaty bezowe o różnej wielkości. W zależności od posiadanego piekarnika, bezy suszymy przez około 2 godziny. Gotowe bezy z zewnątrz będą suche i kruche, z łatwością będą odchodzić od papieru do pieczenia. Przekładamy na kratkę i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Blaty przechowujemy w plastikowym pojemniku lub metalowej puszce, aby nie chłonęły wilgoci.
  • Schłodzoną kremówkę oraz serek mascarpone przekładamy do miski. Następnie miksujemy na najwyższych obrotach miksera do uzyskania konsystencji gęstego kremu. Na końcu dodajemy przesiany cukier puder i kawę, miksujemy tylko do połączenia składników. Początkowo musimy uzyskać kremową konsystencję serka, dlatego dodajemy na początku dosłownie odrobinę śmietany. Łopatką zbieramy z dna osadzający się gęsty i mazisty ser mascarpone. W przypadku dodania wszystkich składników na raz, z serka mascarpone zrobią się grudki. Krem wykładamy na blaty bezowe i składamy tort od największego do najmniejszego krążka. Dekorujemy owocami lub startą czekoladą. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego,

 

Share Button

19 thoughts on “STRONA GŁÓWNA

  1. Strona bardzo fajnie zrobiona.
    Zarówno zdjęcia jak i same przepisy wpływają na wyobraźnie. Na pewno będę częstym gościem.

    1. Bardzo dziękuję za nominacje oczywiście odpowiem na zaproszenie i dołączam do zabawy 😉 miło mi 😉
      Pozdrawiam !

  2. Witaj Pola, przedwczoraj pierwszy raz zajrzałam na twojego bloga i jestem pod wrażeniem jak tu wiele ciekawych i zdrowych przepisów, a do tego pięknie sfotografowanych.
    Na pewno jeśli czas mi pozwoli będę często korzystać z Twoich przepisów.
    P.S.
    Kurczak ze szpinakiem pod beszamelem pyszny!

  3. Bardzo fajna strona prowadzona przez moją uzdolnioną koleżankę. Paulinka tak trzymaj, testuj przepisy i zamieszczaj. Ja jestem częstym gościem i polecam wszystkim. Pozdrawiam-:)

  4. Witaj Piękna Polu, przypadkiem trafiłam na Twojego bloga i właśnie zabrałam się za robienie bułeczek drożdżowych na oleju i w związku z tym mam pytanie ile to gram 1/3 paczki drożdży? Nie mieszkam w pl i te drożdże które znalazłam u siebie są w małych kostkach po 40g. Zakładam że użyłam ich sporo za dużo bo chyba aż 30g do tegoż przepisu, czy to popsuje cały przepis? Pozdrawiam ciepło

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.