Kategoria: Przetwory

Grzyby marynowane

Grzyby marynowane

Grzybki marynowane w zalewie octowej z przyprawami zawsze będą mi się kojarzyły z odświętnymi obiadami u mojej babci, właśnie u niej zasmakowałam w nich po raz pierwszy.  Jędrne i bardzo smaczne świetnie komponowały się z tradycyjnym schabowym. Wcześniej, wszystkie grzyby przeznaczałam do suszenia, aby w okresie świąt Bożego Narodzenia wykorzystać je do pierogów z kapustą.  Teraz, kiedy grzybobranie okazało się dość udane, postanowiliśmy zamknąć część z nich w słoikach. Do marynowania najlepsze będą podgrzybki, borowiki – same kapelusze lub te najmniejsze grzybki. Grzybki marynowane możemy wykorzystać również do sosu tatarskiego lub podawać jako przystawkę.

(więcej…)

Share Button
Czytaj więcej
dav

Ogórki kiszone

Ogórki kiszone

Uwielbiane przez nas ogórki kiszone. Pasują do każdego dania, a w okresie zimowym takie słoiki pysznych, swojskich ogórasków w towarzystwie ryby lub kotleta schabowego są wspaniałym dodatkiem. Zupa ogórkowa również  „mniam”. Dlatego też postanowiłam w tym roku wypróbować parę przepisów i zmierzyć się z ich przygotowaniem. Słyszałam i czytałam o różnych przepisach, sposobach kiszenia ogórków. Jak przygotować jędrne i dobrze ukiszone ogórki, co jest ich sekretem ? Moczyć je przed kiszeniem, dodawać liście wiśni i inne dodatki, zalewać gorącą czy zimną zalewą ? Zebrałam cenne dla mnie informacje od babci, cioci i w ostatnim czasie od czytelniczek, za które serdecznie dziękuję :) Rozmawiając kiedyś z moją ciocią, która robi dużo słoików różnych kiszonek dowiedziałam się, że najważniejsze są dobrej jakości ogórki, najlepiej z własnego ogródka lub zaprzyjaźnionego rolnika, aby ograniczyć ich nawożenie. Wybieramy te najmniejsze lub średniej wielkości ogórki. Moczenie ogórków w zimnej wodzie przed kiszeniem sprawi, że będą jędrne. Gorąca zalewa sprawi, że ukiszą się znacznie szybciej. Sekretem pysznych i aromatycznych ogórków jest duża ilość czosnku w każdym słoiku, a dodanie liści wiśni, czerwonego dębu, winogrona czy porzeczki sprawi, że nasze ogórki będą bardziej cierpkie i zapobiegnie tworzeniu się tzw. ” kapci „. Jedni zaś twierdzą, że liście gniją, a drudzy, że lepiej dodać ziarna gorczycy, czarnego pieprzu lub liście laurowe. I ostatnia chyba z tych ważniejszych kwestii to sól – niejodowana kamienna. Zapraszam do komentowania poniżej Waszych sprawdzonych przepisów i sekretów, chętnie wypróbuję i coś skradnę :)

 

(więcej…)

Share Button
Czytaj więcej
dav

Dżem z dyni

Dżem z dyni

W ostatnim czasie na blogu pojawiło się dużo przepisów z dynią. Jakże mogło zabraknąć pysznego dżemu z dyni z dodatkiem odrobiny cynamonowo-cytrusowej nuty. Słodki o delikatnej konsystencji, z nieco wyczuwalnym włóknem miąższu dyni. Pyszny dodatek do maślanych rogali lub drożdżowej chałki. Odrobina słonecznej jesieni zamknięta w słoikach.

(więcej…)

Share Button
Czytaj więcej
20160814_195433

Dżem z czerwonej porzeczki ( z cukrem żelującym )

Dżem z czerwonej porzeczki

Pyszny dżem z czerwonej porzeczki, idealny do kanapek lub naleśników. W okresie zimowym bardzo chętnie sięgam po słoik wcześniej przygotowanego dżemu  lub powideł. Dla oszczędności czasu użyłam cukru żelującego, przez co nie było potrzeby dodawania większej ilości zwykłego cukru. Cukier żelujący sprawił, że owoce były gotowane zdecydowanie krócej,wówczas nie stracą na swojej wartości jak i kolorze. Mając na uwadze kaprys mojego malucha dżem zmiksowałam i wg definicji dotyczącej przetworów przypomina galaretowatą marmoladę. Uzyskana konsystencja jest idealna do rozsmarowania, a smak jest zdecydowanie lepszy od produktów na sklepowych półkach.

(więcej…)

Share Button
Czytaj więcej
20160723_102509

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne to wspaniała przekąska lub dodatek do obiadu.  Prosty przepis na pyszne ogórki, które są gotowe do jedzenia po dwóch dniach kiszenia. Przepis możecie dodatkowo wzbogacić o kawałek chrzanu lub liście winogron, choć te w wersji podstawowej są naprawdę smaczne.

(więcej…)

Share Button
Czytaj więcej
20151022_115836

Frużelina truskawkowa

Frużelina truskawkowa to znakomity dodatek do różnego rodzaju deserów takich jak racuchy, gofry, lody. Ten wpis powstał na szybko tak naprawdę na potrzebę przepysznego deseru, który pojawił się w ten szary dzień mianowicie Bezowe gniazda z bitą śmietaną i frużeliną truskawkową klik. W okresie letnim planowałam przetwory z owoców, niestety zaprzestałam na jabłkach klik i śliwkach klik.  Owa frużelina powstała z kompotu truskawkowego być może to nie to samo, ale udało się uzyskać owoce w żelu. Używając owoców wcześniej już przerobionych frużelina pozbawiona jest jedynie intensywnej czerwieni jak w przypadku owoców świeżych, jednak nie traci na smaku.   (więcej…)

Share Button
Czytaj więcej
20150822_182813

Powidła śliwkowe z cynamonem

Powidła śliwkowe z cynamonem

Tegoroczne powidła śliwkowe przygotowane zostały z dodatkiem gorzkiego kakao i cynamonu, co nadało lekkiego aromatu. Idealne będą do świątecznego, aromatycznego piernika, lub ciasta czekoladowego. Uwielbiamy powidła mało słodkie, jako dodatek do kanapki, najbardziej zimową porą. Coraz chłodniejsze wieczory przypominają mi o tym, żeby jak najszybciej uwinąć się z przetworami i zamknąć w słoikach troszkę lata, za którym tak tęsknimy zimą.

(więcej…)

Share Button
Czytaj więcej
11118087_660168427450418_952353246_n

Jabłka prażone Szarlotka

Jabłka prażone, najlepsze na ulubioną Szarlotkę z kruszonką w takiej ostatnio zasmakowaliśmy. Większa ilość jabłek została najlepiej spożytkowana i czeka na swój czas, idealne przetwory na zimowy czas kiedy masz ochotę na coś pysznego.

(więcej…)

Share Button
Czytaj więcej