Knedle serowe z truskawkami

Knedle serowe z truskawkami.

Knedle serowe lub ziemniaczane nadziane owocami z kleksem gęstej śmietany lub z dodatkiem bułki tartej to smak mojego dzieciństwa. Pyszny i sycący obiad na słodko.  Mięciutkie, obłędnie pyszne knedle z dojrzałą truskawą w środku, tryskające sokiem po rozkrojeniu, uwielbiam.

Składniki na 2-3 porcje

  • ser twarogowy 250 g
  • mąka pszenna 130 –  180 g
  • cukier 2 łyżki
  • jajka 2
  • szczypta soli
  • skrobia ziemniaczana

ponadto

  • truskawki 12-14 sztuk
  • śmietana 18 % 2 łyżki
  • cukier 1-2 łyżeczki

sos truskawkowy

  • truskawki  200 g
  • cukier puder 1 łyżeczka
  • masło 1 łyżka

Przygotowanie

  • Sos truskawkowy : Truskawki myję i odcinam szypułki, a następnie kroję na mniejsze kawałki. Całość umieszczam w rondlu i zasypuję cukrem pudrem. Kiedy owoce puszczą sok podgrzewam na małym ogniu mieszając co jakiś czas, aż truskawki się rozpadną. Masło dodaję na samym końcu następnie po jego rozpuszczeniu rondel zdejmuje z palnika i odstawiam do wystudzenia. Sos miksuję na gładko za pomocą blendera. Z czasem stygnięcia sos będzie gęstniał.
  • Truskawki myję i odcinam szypułki, osuszam. Ciasto: Ser biały przeciskam przez praskę, dodaję cukier i żółtka, mieszam. Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie partiami dodaję masę serową, miksuję do połączenia składników. Mąkę przesiewam i mieszam do połączenia. Ciasto przekładam na stolnicę oprószoną mąką, zagniatam i formuję wałeczek. Dzielę na równe porcje następnie każdy kawałek lekko dociskam w kształt placuszka z wgłębieniem, nakładam truskawkę  i dokładnie zlepiam formując kulkę. W razie potrzeby dłonie oprószam mąką, gdy ciasto się lepi.  Układam na stolnicy przygotowane do gotowania knedle, oprószam niewielką ilością skrobi ziemniaczanej. Knedle wrzucam na wrzącą wodę, gotuję do 4-5 minut od wypłynięcia, delikatnie mieszam. Czas gotowania zależy od wielkości knedli – najlepiej spróbować jednego. Śmietanę mieszam z cukrem. Knedle podaję na sosie truskawkowym z kleksem śmietany.

Smacznego,

20160612_150729 20160612_150743

Share Button

Leave a Reply