Pluszki – drożdżowe bułeczki z cynamonem

Pluszki, drożdżowe bułeczki z cynamonem.   Плюшки от Избушки

Pluszki to zwijane bułeczki z bardzo delikatnego ciasta drożdżowego z dodatkiem cynamonu i cukru. Takie pamiętam z dzieciństwa i wakacji spędzanych na Podlasiu, tutaj przygotowane były zawsze z cukrem i cynamonem, ale znakomicie smakują również z nadzieniem orzechowym, serowym lub z makiem. Pyszne bułeczki z Białorusi są, mięciutkie, bardzo delikatne i mocno cynamonowe. Takie pluszki są mi znane, natomiast opisywane na innych blogach zwijane są w inny kształt bułeczki z nieco innych składników znajdziecie tutaj .

Składniki na 3-4 blachy

Zaczyn 

  • drożdże piekarskie 100 g
  • ciepłe mleko 1 szklanka
  • cukier drobny kryształ 3 łyżki
  • mąka pszenna 2 łyżki

Mleko podgrzać do temperatury pokojowej, następnie pokruszyć drożdże i dodać pozostałe składniki. Wszystkie składniki rozetrzeć na gładko, rozczyn odstawić na 15-20 minut, aż podwoi swoją objętość.

Ciasto właściwe

  • mąka pszenna 1 kg
  • olej rzepakowy
  • ciepłe mleko
  • cukier 1/2 szklanki
  • żółtka z 3 jaj, 2 całe jajka
  • cynamon, cukier wanilinowy 16 g, cukier 2 łyżki
  • białko z 1 jajka

Mąkę przesiać, dodać żółtka, jajka, rozczyn i cukier, zagnieść ciasto. Ciepłe mleko i olej dodać w ilości do uzyskania konsystencji lepkiego ciasta. Wyrabiać parę minut, aż ciasto będzie gładkie bez grudek. Następnie ciasto drożdżowe odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania pod przykryciem na godzinę. Stolnicę podsypać mąką i przełożyć połowę ciasta. Ciasto delikatnie oprószyć mąką i rozwałkować na grubość 5 mm. Następnie radełkiem wykrawać kawałki w kształt kwadratów. Cukier i cukier wanilinowy wymieszać z cynamonem. Każdy kawałek ciasta posmarować białkiem za pomocą pędzelka, posypać mieszanką cukru z cynamonem. Kwadrat zwinąć i uformować pluszki w kształt serca.

pola

Formę posmarować masłem lub smalcem, oprószyć mąką. Bułeczki układać na blasze lub formie. Pluszki piec w  nagrzanym wcześniej piekarniku w temperaturze 180 °C na rumiany kolor.

111

20160811_134533 20160811_134825

Share Button
Oznaczone , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.