29497447_2075020759393443_8934420468475896606_n

Tort drip cake migdałowo kokosowy

Tort drip cake migdałowo kokosowy

Delikatny i kobiecy tort drip cake przystrojony żywymi kwiatami, bezami i Rafaello. Pulchny, jasny biszkopt nasączyłam ponczem migdałowym i przełożyłam kremem śmietanowym na bazie serka mascarpone z dodatkami. Do każdej warstwy kremu dodałam inny dodatek tj. wiórki kokosowe, prażone migdały i kokosowe wafelki. Wykończyłam białą czekoladą i jak wspomniałam na wstępie kwiaty, Rafaello, maliny.

Składanki na tortownicę 16 cm ( należy przygotować dwa biszkopty, a proporcje podane są na jeden )

Biszkopt jasny 

  • jajka 3
  • cukier drobny kryształ 6 łyżek
  • mąka pszenna 5 łyżek
  • skrobia ziemniaczana 1 łyżka
  • proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki

Krem śmietanowy 

  • serek mascarpone 500 g
  • śmietana 30-36 % 660 ml
  • cukier puder 2 łyżki
  • wiórki kokosowe 2-3 łyżki, prażone migdały 2-3 łyżki, wafelki kokosowe Princessa x2

Poncz do nasączenia 

  • ciepła woda 1/3 szklanki
  • cukier migdałowy 10 g
  • aromat, ekstrakt arakowy

Przygotowanie 

  • Jajka w temperaturze pokojowej, oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ( na najwyższych obrotach miksera). Kiedy białka trzymają się ścian naczynia dodajemy partiami cukier, stale miksując. Następnie do białek dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia składników. Obie mąki i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą i przesiewamy przez sito, dodajemy partiami do masy jajecznej. Składniki mieszamy w jednym kierunku bardzo delikatnie za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. Dno tortownicy wykładamy arkuszem papieru do pieczenia, zaciskając na nim obręcz tortownicy ( boków formy nie natłuszczamy, wykładamy paskami papieru do pieczenia, aby się trzymał na bokach formy robimy maźnięcia masłem ). Ciasto delikatnie przekładamy do formy, wierzch wyrównujemy.  Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 °C. Biszkopt pieczemy przez 40-50 minut ( do suchego patyczka ). Upieczone ciasto zrzucamy z wysokości na blat, w formie pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Obrócone dnem do góry na kratce, wtedy biszkopt nie opadnie. Biszkopt nadaje się do krojenia parę godzin po upieczenia, a najlepiej kolejnego dnia. Wystudzony biszkopt dzielimy na dwa równe blaty ( górę ścinamy ), czyli otrzymamy cztery blaty biszkoptowe.
  • Serek mascarpone miksujemy z przesianym cukrem pudrem, następnie stopniowo dolewamy śmietanę kremówkę i zaczynamy ubijać początkowo na średnich obrotach do momentu, aż zacznie gęstnieć. Stopniowo obroty miksera zwiększamy i ubijamy na sztywno. Co jakiś czas mieszamy krem łopatką, aby zebrać z dna mascarpone, a składniki dokładnie się połączyły. Krem dzielimy na cztery części i przekładamy do osobnych miseczkach. Jedną część odstawiamy do lodówki, posłuży do tynkowania tortu. Natomiast do pozostałych dodajemy pozostałe dodatki.
  • Składniki na poncz mieszamy ze sobą i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Na podkładzie do tortu robimy maźnięcie kremem, aby blat ciasta się trzymał i umieszczamy na obrotowej paterze, – zdecydowanie ułatwi nam to pracę. Każdy blat ciasta nasączamy ponczem i wykładamy równą warstwę kremu, zaczynając od warstwy z kokosowym wafelkiem, prażonymi migdałami, wiórkami kokosowymi. Cały tort smarujemy cienką warstwą kremu do tynkowania, wygładzamy za pomocą packi obracając paterę w jednym kierunku, po czym chłodzimy przez 30 minut. Tort po schłodzeniu ponownie tynkujemy, dekorujemy wg uznania.

Smacznego.

29497447_2075020759393443_8934420468475896606_n

 

Share Button

1 thought on “Tort drip cake migdałowo kokosowy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.