41691777_2196629880565863_2289217560178065408_n

Tort kokosowy

Tort kokosowy

Tort kokosowy dla miłośników Raffaello i prawdziwych kokosożerców …. Lekki i mało słodki na pulchnym biszkopcie z dodatkiem kuleczek Raffaello i kokosowych dodatków. Prosty w przygotowaniu, a smakiem zaskoczy każdego.

Składniki na tort o średnicy 16 cm ( należy przygotować dwa biszkopty )

  • wiejskie, duże jajka 3
  • cukier kryształ 6 łyżek
  • mąka pszenna 4 łyżek
  • mąka ziemniaczana 2 łyżki
  • proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki

Krem śmietanowy 

  • śmietana 30-36% 600 ml
  • serek mascarpone 500 g
  • cukier puder 2-3 łyżki

Poncz waniliowy

  • ciepła woda 1/2 szklanki
  • cukier wanilinowy 16 g
  • aromat waniliowy

Polewa czekoladowa

  • biała lub gorzka czekolada 70 g
  • olej 3 łyżki

Ponadto

  • wiórki kokosowe
  • Raffaello
  • wafelki kokosowe 2
  • dekoracja kwiaty, owoce, prażone migdały

Przygotowanie 

  • Jajka w temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, kiedy zaczyna dobrze się pienić dodajemy pierwszą łyżkę cukru. Kiedy białka trzymają się ścian naczynia dodajemy partiami cukier, stale miksując na najwyższych obrotach miksera. Następnie do białek dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia składników. Mąki, proszek do pieczenia, przesiewamy przez sito, dodajemy partiami do masy jajecznej, mieszamy ręcznie lub na minimalnych obrotach.  Składniki mieszamy w jednym kierunku bardzo delikatnie za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. Dno tortownicy wykładamy arkuszem papieru do pieczenia, zaciskając na nim obręcz tortownicy. Boki tortownicy wykładamy paskami papieru do pieczenia lekko natłuszczamy, aby się trzymały formy. Ciasto delikatnie przekładamy do formy, wierzch wyrównujemy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 °C. Biszkopt pieczemy przez 30-40 minut ( najlepiej do suchego patyczka). Upieczone ciasto zrzucamy z wysokości 30-40 cm na blat, w formie pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, obrócone dnem do góry na kratce, wtedy biszkopt nie opadnie. Biszkopt nadaje się do krojenia parę godzin po upieczenia, a najlepiej kolejnego dnia.
  • W misie robota kuchennego umieszczamy schłodzone składniki serek mascarpone, przesiany cukier pudrem, śmietanę kremówkę i zaczynamy ubijać początkowo na średnich obrotach do momentu, aż zacznie gęstnieć. Stopniowo obroty miksera zwiększamy i ubijamy na sztywno.  Krem dzielimy na cztery części, jedną odstawiamy do lodówki posłuży do tynkowania i wykończenia. Natomiast pozostałe trzy mieszamy z posiekanymi dodatkami. Wiórki kokosowe do jednej warstwy, do drugiej zaś wafelki kokosowe i do trzeciej Raffaello.
  • Składniki na poncz mieszamy ze sobą i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Dwa biszkopty przekrawamy na dwa równe blaty, czyli otrzymujemy cztery blaty biszkoptowe. Na podkładzie do tortu robimy maźnięcie kremem, aby blat się trzymał i umieszczamy na obrotowej paterze, – zdecydowanie ułatwi nam to pracę. Każdy blat ciasta nasączamy ponczem, wykładamy równą warstwę kremu. Cały tort smarujemy cienką warstwą kremu bez dodatków, chłodzimy przez 30 minut. Pozostałą część kremu do tynkowania przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy od dołu ku górze obracając przy tym paterą w jednym kierunku. Następnie wygładzamy za pomocą packi. Cały tort ponownie chłodzimy przez 30 minut.
  • Czekoladę rozpuszczamy wraz z olejem w kąpieli wodnej lub w mikrofali przez parę sekund, mieszając co jakiś czas. Należy wyczuć temperaturę czekolady, zbyt ciepła rozpuści nam śmietanę na torcie, a schłodzona straci płynną konsystencję.  Tworzymy zacieki na torcie i dekorujemy według uznania. Tort przechowujemy w lodówce.

Smacznego,

41691777_2196629880565863_2289217560178065408_n

Share Button

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.