26993730_1539946216059238_5314080835417440963_n

Tort Michał Biały

Tort Michał Biały

Z okazji Dnia Babci i Dziadka powstał tort Michał Biały. Jasne blaty ciasta biszkoptowego przełożone kremem na bazie serka mascarpone z dodatkiem cukierków Michałków i prażonych orzeszków. Tort wykończony kremem maślanym na bezie szwajcarskiej, a przepis znajdziesz tutaj . Tort delikatny i mało słodki, także nadaje się na każdą okoliczność.

Składanki na tortownicę 16 cm ( należy przygotować dwa biszkopty, a proporcje podane są na jeden )

Biszkopt 

  • jajka 3
  • cukier drobny kryształ 6 łyżek
  • mąka pszenna 3 łyżki
  • skrobia ziemniaczana 2 łyżki
  • proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki

Krem śmietanowy 

  • serek mascarpone 500 g
  • śmietana 30-36 % 660 ml
  • cukier puder 2 łyżki
  • orzechy arachidowe lub laskowe 80 g
  • cukierki Michałki 15 sztuk

Poncz do nasączenia 

  • ciepła woda 1/3 szklanki
  • cukier wanilinowy 10 g
  • aromat ekstrakt waniliowy

Przygotowanie 

  • Jajka w temperaturze pokojowej.  Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ( na najwyższych obrotach miksera). Kiedy białka trzymają się ścian naczynia dodajemy partiami cukier, stale miksując. Następnie do białek dodajemy po jednym żółtku i miksujemy  do połączenia składników. Mąki, proszek do pieczenia przesiewamy przez sito, dodajemy partiami do masy jajecznej. Składniki mieszamy w jednym kierunku bardzo delikatnie za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. Dno tortownicy wykładamy arkuszem papieru do pieczenia, zaciskając na nim obręcz tortownicy ( boków formy nie natłuszczamy, wykładamy paskami papieru do pieczenia, aby się trzymał na bokach formy robimy maźnięcia masłem ). Ciasto delikatnie przekładamy do formy, wierzch wyrównujemy.  Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 °C. Biszkopt pieczemy przez 35-40 minut. Upieczone ciasto zrzucamy z wysokości na blat, w formie pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Obrócone dnem do góry na kratce, wtedy biszkopt nie opadnie. Biszkopt nadaje się do krojenia parę godzin po upieczenia, a najlepiej kolejnego dnia.
  • Serek mascarpone miksujemy z przesianym cukrem pudrem, następnie dolewamy śmietanę kremówkę i zaczynamy ubijać początkowo na średnich obrotach do momentu, aż zacznie gęstnieć. Składniki muszą być mocno schłodzone. Stopniowo obroty miksera zwiększamy i ubijamy na sztywno. Krem dzielimy na cztery równych części, jedną do otynkowania tortu, pozostałe do przełożenia. Orzeszki drobno siekamy i prażymy na suchej patelni. Cukierki siekamy i dodajemy do dwóch części kremu.
  • Składniki na poncz mieszamy ze sobą i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Dwa biszkopty przekrawamy na dwa równe blaty, czyli otrzymujemy cztery blaty biszkoptowe. Na podkładzie do tortu robimy maźnięcie kremem, aby blat się trzymał i umieszczamy na obrotowej paterze, – zdecydowanie ułatwi nam to pracę. Każdy blat ciasta nasączamy ponczem i wykładamy równą warstwę kremu, zaczynając od warstwy michałkowej, orzechowa, michałkowa. Cały tort smarujemy cienką warstwą kremu, wygładzamy za pomocą packi obracając paterę w jednym kierunku, po czym chłodzimy przez 30 minut. Dekorujemy wg uznania.
  • 26904133_2045583982337121_7442608902805035719_n

    26993730_1539946216059238_5314080835417440963_n

    Share Button

1 thought on “Tort Michał Biały

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.