Tort Oreo drip cake

dav

Tort Oreo drip cake

Delikatne blaty biszkoptowe nasączone ponczem z nutą cytrusową, przełożone kremem śmietanowym na bazie serka mascarpone. Dodatki w kremie możemy modyfikować według uznania. W tym torcie wylądowały drobno pokruszone ciasteczka Oreo do trzech warstw, natomiast blaty poza nasączeniem zostały posmarowane dżem porzeczkowym, co świetnie przełamuje słodycz tortu.  Tort sam w sobie nie jest słodki z uwagi na dekoracyjne dodatki. Całość wykończona tym samym kremem z cukierkami i krówkami. Tort drip cake jest słodkim prezentem dla solenizanta :)

Składniki na tort o średnicy 16 cm ( należy przygotować dwa biszkopty )

  • wiejskie jajka 3
  • cukier kryształ 6 łyżek
  • mąka pszenna 5 łyżek
  • skrobia ziemniaczana 2 łyżki
  • proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
  • olej słonecznikowy 3 łyżki

Krem śmietanowy 

  • śmietana 30-36% 600 ml
  • serek mascarpone 500 g
  • cukier puder 2-3 łyżki

Poncz cytrusowy

  • ciepła woda 1/2 szklanki
  • cukier wanilinowy 1 łyżeczka
  • sok z połowy cytryny lub aromat

Polewa czekoladowa

  • gorzka czekolada 50 g ( dobrej jakości )
  • śmietana 30-36 % 70 ml
  • kakao 1 łyżeczka

Ponadto

  • ciasteczka Oreo 10 ciasteczek
  • dżem lub powidła 2-4 łyżki

Przygotowanie

  • Jajka w temperaturze pokojowej.  Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, kiedy zaczyna dobrze się pienić dodajemy pierwszą łyżkę cukru. Kiedy białka trzymają się ścian naczynia dodajemy partiami cukier, stale miksując na najwyższych obrotach. Następnie do białek dodajemy po jednym żółtku i miksujemy  do połączenia składników. Mąkę, proszek do pieczenia przesiewamy przez sito, dodajemy partiami do masy jajecznej, mieszamy ręcznie lub na minimalnych obrotach. Następnie po łyżce dodajemy olej, mieszamy. Składniki mieszamy w jednym kierunku bardzo delikatnie za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. Dno tortownicy wykładamy arkuszem papieru do pieczenia, zaciskając na nim obręcz tortownicy. Boki tortownicy wykładamy paskami papieru do pieczenia lekko natłuszczone, aby się trzymały formy. Ciasto delikatnie przekładamy do formy, wierzch wyrównujemy.  Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 °C. Biszkopt pieczemy przez 30-40  minut ( najlepiej do suchego patyczka). Upieczone ciasto zrzucamy z wysokości na blat, w formie pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, obrócone dnem do góry na kratce, wtedy biszkopt nie opadnie. Biszkopt nadaje się do krojenia parę godzin po upieczenia, a najlepiej kolejnego dnia.
  • Mocno schłodzoną śmietankę, serek mascarpone umieszczamy w misie robota kuchennego i ubijamy zaczynając od średnich obrotów miksera. Z czasem gęstnienia kremu zwiększamy obroty miksera, kontrolując przy tym konsystencję kremu. Należy jednak uważać, aby nie przebić kremówki. ( Dodanie serka mascarpone na początku do kremówki i ubijanie składników razem, zapobiega zwarzeniu się śmietany). Na końcu dodajemy wcześniej przesiany cukier puder i wszystkie składniki ubijamy na sztywny krem. Krem dzielimy na parę porcji: trzy na krem do przełożenia blatów ciasta biszkoptowego, do każdej dodajemy dodatki tj. posiekane ciasteczka, . Odkładamy parę łyżek kremu bez dodatków na pokrycie całego tortu.
  • Składniki na poncz mieszamy ze sobą i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Dwa biszkopty przekrawamy na dwa równe blaty, czyli otrzymujemy cztery blaty biszkoptowe. Na podkładzie do tortu robimy maźnięcie kremem, aby blat się trzymał i umieszczamy na obrotowej paterze, zdecydowanie ułatwi nam to pracę. Każdy blat ciasta nasączamy ponczem i smarujemy dżemem układamy warstwę kremu. Cały tort smarujemy cienką warstwą kremu, chłodzimy przez 30 minut. Pozostałą część kremu przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy od dołu   ku górze obracając przy tym paterą w jednym kierunku. Następnie wygładzamy za pomocą packi. Cały tort ponownie chłodzimy przez 30 minut
  • Składniki na polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali, mieszając co parę sekund. Polewę miksujemy za pomocą blendera i przepuszczamy przez sitko, aby pozbyć się grudek i uzyskać aksamitną konsystencję. Następnie wylewy na górę tortu, równo rozprowadzając. Tworzymy zacieki nakładając łyżeczką w miejscach gdzie polewa nie spłynęła. Dekorujemy według uznania. Tort przechowujemy w lodówce.

Smacznego,

dav

dav

Share Button

2 Comment

  1. przepiękny!

  2. Ale piękny! :) Taki efektowny!

Dodaj komentarz