Tort Oreo

Tort Oreo

Delikatne kakaowe blaty biszkoptowe nasączone ponczem z nutą cytrusową, przełożone kremem śmietanowym na bazie serka mascarpone. Dodatki w kremie możemy modyfikować według uznania. W tym torcie wylądowały drobno pokruszone ciasteczka Oreo do trzech warstw, natomiast blaty poza nasączeniem zostały posmarowane dżem porzeczkowym, co świetnie przełamuje słodycz tortu.  Tort Oreo sam w sobie nie jest słodki z uwagi na dekoracyjne dodatki. Całość wykończona tym samym kremem, ale już bez ciasteczek. Tort drip cake jest słodkim prezentem dla solenizanta.

Składniki na tort o średnicy 16 cm ( należy przygotować dwa biszkopty )

  • wiejskie jajka 3
  • cukier kryształ 6 łyżek
  • mąka pszenna 4 łyżek
  • kakao 2 łyżki
  • proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki

Krem śmietanowy 

  • śmietana 30-36% 600 ml
  • serek mascarpone 500 g
  • cukier puder 2-3 łyżki

Poncz cytrusowy

  • ciepła woda 1/2 szklanki
  • cukier wanilinowy 1 łyżeczka
  • sok z połowy cytryny lub aromat

Polewa czekoladowa

  • gorzka czekolada 100 g
  • zimne masło 80 g

Ponadto

  • ciasteczka Oreo 20-25 ciasteczek
    dżem porzeczkowy 2 łyżki na każdy blat

Przygotowanie 

  • Jajka w temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, kiedy zaczyna dobrze się pienić dodajemy pierwszą łyżkę cukru. Kiedy białka trzymają się ścian naczynia dodajemy partiami cukier, stale miksując na najwyższych obrotach miksera. Następnie do białek dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia składników. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao przesiewamy przez sito, dodajemy partiami do masy jajecznej, mieszamy ręcznie lub na minimalnych obrotach.  Składniki mieszamy w jednym kierunku bardzo delikatnie za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. Dno tortownicy wykładamy arkuszem papieru do pieczenia, zaciskając na nim obręcz tortownicy. Boki tortownicy wykładamy paskami papieru do pieczenia lekko natłuszczamy, aby się trzymały formy. Ciasto delikatnie przekładamy do formy, wierzch wyrównujemy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 °C. Biszkopt pieczemy przez 30-40 minut ( najlepiej do suchego patyczka). Upieczone ciasto zrzucamy z wysokości 30-40 cm na blat, w formie pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, obrócone dnem do góry na kratce, wtedy biszkopt nie opadnie. Biszkopt nadaje się do krojenia parę godzin po upieczenia, a najlepiej kolejnego dnia.
  • Serek mascarpone miksujemy z przesianym cukrem pudrem, następnie dolewamy śmietanę kremówkę i zaczynamy ubijać początkowo na średnich obrotach do momentu, aż zacznie gęstnieć. Stopniowo obroty miksera zwiększamy i ubijamy na sztywno. Krem dzielimy na dwie nierówne części, mniejszą do wykończenia i resztę do przełożenia blatów biszkoptowych. Ciasteczka siekamy i dodajemy do większej części kremu.
  • Składniki na poncz mieszamy ze sobą i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Dwa biszkopty przekrawamy na dwa równe blaty, czyli otrzymujemy cztery blaty biszkoptowe. Na podkładzie do tortu robimy maźnięcie kremem, aby blat się trzymał i umieszczamy na obrotowej paterze, – zdecydowanie ułatwi nam to pracę. Każdy blat ciasta nasączamy ponczem i smarujemy dżemem, wykładamy równą warstwę kremu. Cały tort smarujemy cienką warstwą kremu, chłodzimy przez 30 minut. Pozostałą część kremu przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy od dołu ku górze obracając przy tym paterą w jednym kierunku. Następnie wygładzamy za pomocą packi. Cały tort ponownie chłodzimy przez 30 minut.
  • Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając co jakiś czas. Następnie ściągamy z pary i dodajemy zimne masło pokrojone w drobną kostkę, szybko i energicznie mieszamy. Należy wyczuć temperaturę czekolady, zbyt ciepła rozpuści nam śmietanę na torcie, a schłodzona straci płynną konsystencję.  Tworzymy zacieki na torcie i dekorujemy według uznania. Tort przechowujemy w lodówce.

Smacznego,

29249843_2072340299661489_1691416829072769024_n

25158116_2027826097446243_6271450773873385166_n

Share Button
Oznaczone , , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.